Протеините oд животинско потекло ги содржат сите девет есенцијални амино киселини и овие протеини се нарекуваат целосни протиени, додека протеини од растително потекло се нецелосни протеини, освен киноа и псеудо житарки пример амарант, хељда, соја. НО со правилна комбинација од нецелосен протеин може да направите целосен.Пример гравот е богат со лизин а сиромашен со метионин. Оризот е сиромашен со лизин но богат со метионин.Со правилна комбинација се добива целосен протеин.
Неколку комбинации:
- Легуминози -сиромашни со метионин + се комплетира со житарки, јаткасти плодоци, семиња
- Житарки : сиромашни со лизин + се комплетира со легуминози
- Јаткасти плодови: сиромашни со лизин+ се комплетираат со легуминози
- Зеленчук: сиромашен со метионин + се комплетира со житарки,јаткасти плодови, семиња
- Пченка сиромашна со триптофан, лизин + се комплетира со зеленчук.
Не мора во еден оброк да ги комбинирате овие продукти за да добиете целосен протеини.
Можете пример да јадете легуминози за ручек и потоа да земете бадеми за ужина, со што ќе додадете метионин кој недостига во легуминозите. Затоа вегетаријанците, веганите треба да внимаваат на комбинациите со цел да ги внесат еценцијалните аминокиселини.
